【開催報告】令和4年度 小学生対象「食文化自由研究講座」を開催しました。

  夏休みの自由研究の機会に、子供たちが鶴岡の食文化を見て、聞いて、学べる「食文化自由研究講座」を開催しました。鶴岡の食文化の魅力を伝える「鶴岡ふうどガイド」の案内のもと、体験や講話を通じて、地元の食材や食文化の魅力・面白さについて学習しました。


 

【4~6年生コース】


■ 件名              鶴岡「めん」文化を知ろう! 夏に美味しい「むぎきり」


■ 日時              令和4年7月26日(火) 10151215


■ 場所           エスモールクッキングスタジオ


■ 参加者          市内小学生・親子 5


■ 講師              鶴岡ふうどガイド 玉谷貴子 氏


■ 内容

・庄内で愛される郷土料理「麦切り」についてのお話。麺の起こりの話から麦切りの特徴・伝承まで、さまざまな角度からお話を聞くことができました。

・麦切りをおいしくいただく技を教えてもらいました。何より「ゆでたてをキリリと冷やして食べるのが一番」とのことで、「ゆで時間はきっちり守ること」、「ゆであがった麺は、ごしごし洗うこと」など五つのポイントを、実演を交えて伝授いただきました。

・日本の食に欠かせない「だし」についてのお話。「だし」の科学的な仕組みやかつお節の豆知識をお話いただきました。昆布とかつお節の「一番だし」の取り方を見せてもらい、取っただしの微妙な味わいの違いを体感することができました。

・麦切りづくりの体験。麦切りの生地を細く切って麺の形にしていきます。切った麺はそれぞれ自分でゆでてしめました。さっき先生に教えてもらったことを見事に実践し、皆さん上手においしい麦切りを作ることができました。

「めん」文化についてのお話
「めん」文化についてのお話
麺切りの体験
麺切りの体験中!
ゆでた麺の試食
生麺と乾麺の違いは?



【1~3年生コース】


■ 令和4年8月6日(土) に開催予定です。


 
 
 
 
 
 
参加いただいた皆さま、講師等ご協力いただいた皆さまに御礼申し上げます。
 
 

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