ユネスコ食文化創造都市・鶴岡

 　夏休みの自由研究の機会に、子供たちが鶴岡の食文化を見て、聞いて、学べる「食文化自由研究講座」を開催しました。鶴岡の食文化の魅力を伝える「鶴岡ふうどガイド」の案内のもと、体験や講話を通じて、地元の食材や食文化の魅力・面白さについて学習しました。

【４～６年生コース】

■　件名              鶴岡「めん」文化を知ろう！　夏に美味しい「むぎきり」

■　日時              令和４年７月26日（火）　10：15～12：15

■　場所　          エスモールクッキングスタジオ

■　参加者          市内小学生・親子　5名

■　講師              鶴岡ふうどガイド　玉谷貴子　氏

■　内容

・庄内で愛される郷土料理「麦切り」についてのお話。麺の起こりの話から麦切りの特徴・伝承まで、さまざまな角度からお話を聞くことができました。

・麦切りをおいしくいただく技を教えてもらいました。何より「ゆでたてをキリリと冷やして食べるのが一番」とのことで、「ゆで時間はきっちり守ること」、「ゆであがった麺は、ごしごし洗うこと」など五つのポイントを、実演を交えて伝授いただきました。

・日本の食に欠かせない「だし」についてのお話。「だし」の科学的な仕組みやかつお節の豆知識をお話いただきました。昆布とかつお節の「一番だし」の取り方を見せてもらい、取っただしの微妙な味わいの違いを体感することができました。

・麦切りづくりの体験。麦切りの生地を細く切って麺の形にしていきます。切った麺はそれぞれ自分でゆでてしめました。さっき先生に教えてもらったことを見事に実践し、皆さん上手においしい麦切りを作ることができました。

【１～３年生コース】

■　令和４年８月６日（土）　に開催予定です。