ユネスコ食文化創造都市・鶴岡

2014年12月に国内で初めて「ユネスコ食文化創造都市」の認定を受けた鶴岡市。豊かな食材、多様な食文化が先人たちの知恵と努力により伝承されています。

本シンポジウムでは、鶴岡の特徴とも言える「灰汁」を使ったつるおか伝統菓子「笹巻」と「とちもち」について、他地域との比較などを通じて魅力を再認識するとともに、今後の可能性を探ります。

◆日　　時：2022年１０月２３日（日）13：30～16：30

◆場　　所：荘銀本店ホール（鶴岡市本町1-9-7　荘内銀行本店内）

◆参 加 費 ：無料（要申込）

◆申込方法：ウェブ申込⇒こちらをクリック

　　　　　　電話　0235-35-1185

　　　　　　FAX　0235-29-2990（チラシ裏面の申込書に記入のうえ、送信ください）

◆定　　員：先着２００名

◆プログラム：

　13：30　開会

　13：40　基調講演

　　　　　「灰汁利用による食文化の魅力について」江頭宏昌氏（山形大学農学部教授）

　14：30　調査研究報告

　　　　　　①「トチノミの利用ととちもちの魅力」八木浩司氏（(公財)深田地質研究所客員研究員・山形大学名誉教授）

　　　　　　②「庄内に隣接する地域の笹巻」溝口 政子 氏（菓子文化研究家）

　　　　　　③「鶴岡の笹巻と葉包み食」服部 比呂美 氏（國學院大學文学部准教授）

　15：45　トークセッション

　　　　　　鶴岡の「笹巻・とちもち」食文化の魅力と可能性

　　　　　　　　ファシリテーター：江頭 宏昌 氏

　　　　　　　　　　　　　登壇者：八木 浩司 氏、服部 比呂美 氏、溝口 政子 氏、

　　　　　　　　　　　　　　　　　伊藤 ます子 氏（産直あさひ・グー理事）、

　　　　　　　　　　　　　　　　　難波 恵美 氏（行沢とちの実会代表）　

　16：30　閉会