だだちゃ豆ご飯

だだちゃ豆がふんわりと香る、鶴岡ならではの豆ご飯。
具はだだちゃ豆のみ！独特の風味はご飯に炊き込むとまた格別です。

材料（４人分）
うるち米200g＋もち米100g …２合 
だだちゃ豆(さやから出したもの)
 …………………………… １カップ
(さや付きで300g)
しょうゆ ………………… 大さじ1
酒 ………………………… 大さじ1
塩 ………………………… 小さじ2/3
昆布(炊き込み用) ……… 5㎝
水・だだちゃ豆の茹で汁
 …………………………… 各１カップ
作り方
  1. もち米は洗い、一晩水に浸し、ザルにあげて水気をきる。
  2. うるち米はといでてザルにあげて水気をきる。
  3. １のもち米と２のうるち米とを混ぜ合わせ、炊飯器に入れる。
  4. だだちゃ豆はたっぷりのお湯に塩（分量外）を入れて茹で、冷めたらさやから取り出しておく。だだちゃ豆の茹で汁を１カップとっておく。
  5. ３の米に水とだだちゃ豆の茹で汁、しょうゆ、酒、塩、昆布を入れ、水加減を調整してご飯を炊く。
  6. 炊き上がったら４のだだちゃ豆を入れ、少し蒸らす。
料理のポイント

※５の昆布はお好みで、細かく切って混ぜても良い。

だだちゃ豆

　独特の香りと甘みと旨味があり、日本一おいしい枝豆といわれる鶴岡の名産品です。さやの表面には茶色のうぶ毛があり、茹でると芳しい香りが立ち込めます。「だだちゃ」とは鶴岡の方言で「お父さん」のこと。収穫時期は7月下旬～9月上旬までの 約1か月半です。地元の人たちにとっては待ち遠しい季節です。
だだちゃ豆／枝豆を使ったレシピ

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