大根漬

材料（作りやすい分量）
大根　　　　4kg
塩　　　　　170g
醸源（じょうげん ）  70ｇ
米糠　　　　1升
砂糖            300～350ｇ
作り方
  1. 大根を『つ』の字に曲がる位に干す。
  2. 塩、じょうげん、米糠を混ぜる。
  3. 桶に大根を並べ2をふりかけ、砂糖を分けて入れる。 交互に繰り返し漬け込む。
  4. 押し蓋をし、大根の2倍の重さの重石をする。 1か月位で食べられる。
 

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