きゅうりの佃煮

夏にきゅうりが沢山収穫され、大量に消費出来る方法を考えて出来たレシピです。
 

材料（作りやすい分量）
きゅうり …………… 3kg
塩 …………………… 50g
A.砂糖 ……………… 150g 
A.みりん …………… 50g   
A.しょうゆ ………… 150g
A.酢 ………………… 100cc
鷹の爪 ……………… 4～5本
塩昆布 ……………… 好みの量
しょうがの千切り … 好みの量
作り方
  1. きゅうりを薄い小口切りにし、塩をして軽く揉みこみー晩置く。
  2. 翌日１のきゅうりを水でさっと洗い、ザルにあげ水分をきる。
  3. Aの調味料を鍋に入れ、煮立ったら②のきゅうりを鍋に入れ煮汁がなくなるまで炒める。
  4. ３のきゅうりを鍋ごとしばらく置き、きゅうりから水分が出てきたら、再び火にかけさっと炒める。
  5. ④を2～3回繰り返し、 きゅうりに味をしみこませる。 最後に、小口切りにした鷹の爪、 塩昆布、 しょうがの 千切りを入れ、一緒に炒める。
きゅうりを使ったレシピ

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