里 信哉(Shinya Sato )


寿司屋の長男として生まれ、小さい頃から寿司職人に憧れる。調理師学校卒業後、2代目の父のもとで修業に励む。祖父の代から続く「安兵衛寿し」の3代目として日々美味しい寿司を握る。
ジャンル 寿司
店舗名
安兵衛寿し
【住所】鶴岡市本町一丁目8-14
【電話】0235-24-5806
使用しているおすすめ地元食材 (春)サクラマス、口細カレイ、山菜、孟宗
(夏)岩ガキ、サザエなど貝類、もずく、夏イカ、だだちゃ豆、夏野菜
(秋)鮭、イクラ、芳ガニ(ズワイガニ)、鰆、ハタハタ、もって菊、きのこ
(冬)フグ、鱈、アンコウ、ヤリイカ、アサツキ
季節のおすすめ料理 (春)鱒のあんかけ、孟宗汁、口細カレイの白焼
(夏)民田ナスの漬物
(秋)ハタハタの湯上げ、芋煮、もって菊(和え)
(冬)どんがら汁、棒巻、こづけ
【料理人のコメント】

家族で営む老舗の寿司屋として、地元の人たちに長く愛される店を目指しています。昔から変わらぬ郷土料理の味を大事にしています。
地元の人たちが、他所から来るお客様に自信をもって紹介できる店でありたいです。

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