加賀山 欣也（Kinya Kagayama）
企業で10年間、飲食部門の店舗開発業務の経験を経て、麺王国山形で美味しいラーメンを提供したいと起業。前職で培ったノウハウを活かし、「ラーメンダイニング晴天の風」をオープン。地元の食材・名産品を使ったオリジナルラーメンの提供を目指す。夢は同じく食の宝庫であるイタリアにラーメン店を出店すること。
| ジャンル | ラーメン・麺料理 |
|---|---|
| 店舗名 | Ra-men Dining 晴天の風 【HP】st-kaze.com 【住所】鶴岡市伊勢原町 2-24 【電話】0235-23-8508 |
| 使用しているおすすめ地元食材 | ◎庄内豚（通年） ◎羽黒産小麦（通年） ◎鶴岡産九条ねぎ（通年） |
| 季節のおすすめ料理 | 麦切（元祖むぎちゅう） ※郷土名産の麦切を中華そばにアレンジして提供 |
【料理人のコメント】
鶴岡は山海の恵みが豊かな土地柄です。四季折々の食材があり、旬ごとに郷土料理がたくさんあります。また山形は麺王国であり、当店はラーメンというジャンルから地元食材を使ったオリジナルラーメン作りを目指しています。その中で鶴岡名産「麦切り」を麺に使った新しい中華そば「元祖むぎちゅう」が生まれました。美味しいラーメンを提供するとともにご来店いただくお客様に快適で楽しくお食事をしていただけるようなお店作り・心のこもったサービスを心掛けています。