太田 徹（Ota Toru）
小さい頃から料理が好きで料理人に憧れる。調理専門学校卒業後、東京第一ホテルに就職。２１歳で箱根の老舗旅館（福住楼）料理の師匠と出会う。箱根で２年ほど修行したのち師匠からの紹介で赤坂の料亭（茄子）、その後新宿（車や本店）にて修行、27歳で地元に帰り滝水亭に5年、湯野浜の旅館にて一人立ちし、現在に至る。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 店舗名 | 【HP】庄内観光物産館 【住所】鶴岡市布目字中通80-1 【電話】0235-25-5111 |
| 使用しているおすすめ地元食材 | （春）山菜 （夏）岩ガキ、だだちゃ豆 （秋）鮭 （冬）鱈 |
| 季節のおすすめ料理 | （春）孟宗煮 （夏）麦切 （秋）芋煮鍋 （冬）鱈汁 |
【料理人のコメント】
庄内観光物産館、庄内庵では、地元や観光のお客様が多く集まる施設ということもあり、旬の食材を多く取り入れ、季節ごとにお勧め商品の開発をしています。県内外のお客様へ常に新メニューの提案をし、飽きのこないようにお店づくりをしています。