1鮭切り身とどんがらに軽く塩をふる。
2分量の水を湧かし、1の鮭をさっと洗って鍋に入れる。
32がひと煮立ちしたらアクを取り、酒を加える。
4大根をいちょう切りにして3を加え、さらに味噌と斜め切りにした長ねぎを入れる。
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