つるおか おうち御膳

秋の郷土料理

鮭のどんがら汁

● 材料(4人分)

鮭切り身
4切
どんがら(鮭のあら)
1/4尾程度
大根
1/4本
長ねぎ
2本
味噌
大さじ4
大さじ2
800cc

 

● 作り方

鮭切り身とどんがらに軽く塩をふる。

分量の水を湧かし、の鮭をさっと洗って鍋に入れる。

がひと煮立ちしたらアクを取り、酒を加える。

大根をいちょう切りにしてを加え、さらに味噌と斜め切りにした長ねぎを入れる。


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