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冬の郷土料理【ハタハタの田楽】
つるおか おうち御膳
冬の郷土料理
ハタハタの田楽
● 材料(4人分)
ハタハタ
8尾
味噌
大さじ6
砂糖
大さじ6・1/2
酒
少々
● 作り方
1
ハタハタはえらの所から内臓を取り、水洗いして素焼きする。
2
鍋に味噌、砂糖、酒を加えてよく練る。
3
焼き上がったハタハタに
2
の味噌をつけ、両面をさっと焼く。
ポイント
*いわし、ニシンで作る家庭もある。
*味噌に山椒を入れても美味しい。
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