つるおか おうち御膳

冬の郷土料理

ハタハタの田楽

● 材料（４人分）

ハタハタ
８尾
味噌
大さじ６
砂糖
大さじ６・1/2
酒
少々

 

● 作り方

１ハタハタはえらの所から内臓を取り、水洗いして素焼きする。

２鍋に味噌、砂糖、酒を加えてよく練る。

３焼き上がったハタハタに２の味噌をつけ、両面をさっと焼く。

ポイント

＊いわし、ニシンで作る家庭もある。
＊味噌に山椒を入れても美味しい。

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