つるおか おうち御膳
夏の郷土料理
枝豆ご飯
枝豆の豊かな香りに酔いしれる、伝統の豆料理。
だだちゃ豆
独特の香りと甘味・旨味があり、日本一美味しいと言われる鶴岡特産の枝豆。
『だだちゃ』とは、地元の言葉でお父さんのこと。昔から親しまれてきた枝豆ですが、近年全国的に知られるようになりました。最盛期は8月下旬。
● 材料（４人分）
- 米
- ２カップ
- 枝豆（サヤから出したもの）
- １カップ
- 水
- ２カップ半
- 醤油
- 大さじ１半
- 酒
- 大さじ１半
- 塩
- 小さじ１
● 作り方
１米を通常のご飯を炊く要領でといておき、分量の水にひたしておく。
２枝豆はさやから取り出しておく。
３１に２の豆を入れ、更に調味料を入れて炊く。
４炊きあがったらヘラで混ぜる。
ポイント
＊もち米を少し加えても美味しい。＊生のサヤ付の枝豆は、塩をふってから揉み10分位おいておくとサヤから取り出しやすくなる。
＊枝豆を下ゆでし、豆のゆで汁と調味料のみを入れご飯を炊き、炊きあがったらゆでた豆を混ぜる方法もある。