庄内の在来作物でつくるレシピ集「はたけの味」〈春〉

レシピ 3

孟宗とモッツァレラの生ハム巻き

とろけたチーズとハム、孟宗の食感がなんとも絶妙。
揚げたてをそのままほおばって。

● 材料(4人分)

ゆでた孟宗(上部のやわらかい部分)
小1本
モッツァレラチーズ
1玉
生ハム
4枚
小麦粉
適量
溶き卵
卵1個分
パン粉
適量
バター
大さじ3

 

● 作り方

孟宗は上部のやわらかい部分を用い、5〜6cmの長さで食べやすい大きさに切る。チーズは孟宗で挟みやすい形にカットし、厚めに切る。

孟宗2片でチーズを挟み、生ハムで巻く。

小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンにバターを熱し、の表面を一面ずつしっかり焼き固める。


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