庄内の在来作物でつくるレシピ集「はたけの味」〈夏〉

レシピ 2

だだちゃ豆のペペロンチーノ

夏の在来作物の横綱をおつまみにプリーズ。思わず手が出る旨さ。皮ごとしゃぶって。

● 材料(4人分)

だだちゃ豆
200g
にんにく
1かけ
たかのつめ
2本
塩・こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1

● 作り方

だだちゃ豆は塩を少量(分量外)入れてゆでる。ザルにあげて手早く冷ます。

フライパンを熱して、オリーブオイル、たかのつめ、にんにくを入れ、香りがしてきたら豆を入れてさっと炒める。

油がまわったら、塩・こしょうで味を調える。


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