庄内の在来作物でつくるレシピ集「はたけの味」〈夏〉
だだちゃ豆レシピ
レシピ 3
だだちゃ豆の板焼き
香ばしく焼いて、あら塩で。ストレートな豆の甘みを堪能。
おつまみにして、おやつにして。
● 材料（４人分）
- だだちゃ豆（実を出した状態）
- 100g
- 小麦粉（とき衣用）
- 大さじ1.5
- 水（とき衣用）
- 大さじ１
- サラダ油
- 小さじ１
- あら塩
- 適宜
● 作り方
１だだちゃ豆は塩を少量入れてゆでる。実を出して薄皮をとり、とき衣に絡める。
２フライパンを熱し、サラダ油を入れ、衣とからめた豆を1cm位の厚さに平らにしながら、両面こんがり焼く。
３器に盛り、あら塩を添える。