令和7年度 料理人育成事業
【参加者募集】食の共創セミナー Vol.1
鶴岡市内の料理に関わる職業の方を対象に、鶴岡の食や食文化の魅力、見識を深め、これからの時代に必要とされる「食のナビゲーター」を育てるセミナーを開催します。
第1回目は現在約300軒の飲食店に卸す魚の仲買い人である、株式会社さかな人の長谷川 大樹さんを講師にお招きし、食を取り巻く環境をコモンズ（共有財産、共有資源）として捉える「FOOD COMMNS」を学びます。
海の命の扱い方を見て食べて学ぶデモンストレーションやゲストとのトークディスカッションも！
料理人だけでなく、漁業・水産関係者も大歓迎です！
開催内容
■日 時：２０２５年７月１１日（金）１４：００～１６：００
■会 場：ショウナイホテル スイデンテラス（鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1）
■対 象：鶴岡市内の料理に関わる職業の方、漁業・水産関係者 など
■定 員：２０名
■受講料：１,０００円 (当日受付)
■講 師：長谷川 大樹さん (株式会社さかな人)
■ゲスト：北嶋 靖憲 さん (鎌倉 北じま)、佐藤 治樹 さん (出羽屋)
講師：長谷川 大樹（はせがわ ひろき）
1976年、東京都出身。大学卒業後、広告会社勤務などを経て現在の魚の仲買い人になる。神奈川県横須賀市の長井漁港を拠点として現在約300軒の飲食店に卸す。中国料理「茶禅華」、フレンチでは「レフェルヴェソンス」や「シンシア」、イタリアン「FARO」、日本料理「てのしま」など、星付きレストランから海外の寿司店までジャンルは多様。今回トークゲストにお招きする「鎌倉 北じま」もその一つ。午前中は港で魚を買い付け、午後は山で野草や山菜の採集を行う。自然と対峙し、海山と料理人をつないでいる。
申込方法
■申込締切：７月８日（火）
■申込方法：申込フォーム（Googleフォーム）よりお申込みください。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfzM7OTxGLmR2FBqHedtwuzzCgejTafLNddj69_Xb5mZHW0dQ/viewform
食の共創セミナーVol.1チラシ（3.6ＭＢ）
