ユネスコ食文化創造都市・鶴岡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶴岡市では、料理人と医療福祉分野の連携による『鶴岡食材を使った嚥下食を考える研究会』において、嚥下障害に対応した外食提供を行う「ハレの日の嚥下食」の取組みが開始され、誤嚥事故リスクの低減や取組みを通じた観光需要の創出を目指しています。
そこで、宿泊施設・飲食店関係者の皆さまを対象として、嚥下障害・嚥下食の基礎知識や嚥下対応食の調理技術の普及を図るとともに、「ハレの日の嚥下食」の機運醸成を目的としたセミナーを開催します。