里 信哉(Shinya Sato )
寿司屋の長男として生まれ、小さい頃から寿司職人に憧れる。調理師学校卒業後、2代目の父のもとで修業に励む。祖父の代から続く「安兵衛寿し」の3代目として日々美味しい寿司を握る。
ジャンル | 寿司 |
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店舗名 | 安兵衛寿し 【住所】鶴岡市本町一丁目8-14 【電話】0235-24-5806 |
使用しているおすすめ地元食材 | (春)サクラマス、口細カレイ、山菜、孟宗 (夏)岩ガキ、サザエなど貝類、もずく、夏イカ、だだちゃ豆、夏野菜 (秋)鮭、イクラ、芳ガニ(ズワイガニ)、鰆、ハタハタ、もって菊、きのこ (冬)フグ、鱈、アンコウ、ヤリイカ、アサツキ |
季節のおすすめ料理 | (春)鱒のあんかけ、孟宗汁、口細カレイの白焼 (夏)民田ナスの漬物 (秋)ハタハタの湯上げ、芋煮、もって菊(和え) (冬)どんがら汁、棒巻、こづけ |
【料理人のコメント】
家族で営む老舗の寿司屋として、地元の人たちに長く愛される店を目指しています。昔から変わらぬ郷土料理の味を大事にしています。
地元の人たちが、他所から来るお客様に自信をもって紹介できる店でありたいです。