ギバサの酢味噌和え

材料（４人分）
ギバサ ……………… 200g　　　　　　　　　　　　　　　
味噌 ………………… 大さじ２　　　　　　　　　　
砂糖 ………………… 大さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　
酢 …………………… 大さじ２
作り方
  1. 味噌、砂糖、酢を混ぜ合わせ、酢味噌を作る。
  2. 沸騰したお湯にギバサを入れ、鮮やかな緑色になったら、手早くザルにあげ冷水をかける。
  3. ２のギバサを細かく切って、１の酢味噌で和える。
料理のポイント

※ギバサは茹でて細かく刻み、しょうゆをかけたり、味噌汁にしたりしてもおいしい。
※ギバサの旬は冬だが、この料理は庄内三大祭りの一つでもある大山犬祭り (6月5日) の時に作られる。

 

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ