なめこなます

なめこ ……………２袋（ 200g）
大根 ……………… 約1/3本（300g）
酢 ………………… 小さじ４
しょうゆ ………… 小さじ４
砂糖 ……………… 小さじ１
みりん …………… 小さじ１

※「なめこおろし和え」と呼ぶ地域もある。

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鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。

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