つるおかおうち御膳
山形県鶴岡市の郷土料理と伝統食レシピ集
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ハタハタの田楽
ハタハタの田楽
行事食【大黒様のお歳夜】
材料(4人分)
ハタハタ …………… 8尾
味噌 ………………… 大さじ6
砂糖 ………………… 大さじ6 1/2
酒 …………………… 少々
作り方
ハタハタはえらの所から内臓を取り出し水洗いして素焼きにする。
鍋で、味噌、砂糖、酒を加えてよく練り、焼いたハタハタに塗る。
ハタハタを使ったレシピ
ハタハタ
全域
冬
ハタハタの田楽
ハタハタ
全域
秋
ハタハタ湯上げ
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鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。
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「つるおかおうち御膳」とは?
鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
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事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
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