行事食【大晦日】

塩鱈と豆腐煮

材料（４人分）
塩鱈の切り身 ……………４切れ
木綿豆腐 ………………… 300g
長ねぎ(白髪ねぎ) ……… 適量
しょうゆ ………………… 少々
だし汁 …………………… 600cc
作り方
  1. 豆腐は厚さ１cm弱の、大きめの三角に切る。
  2. だし汁を煮立て、塩鱈を中火で煮る。
  3. 塩鱈を器に盛る。 鍋に残った汁の塩加減を見てしょうゆを少々足す。
  4. ３の汁に豆腐を入れ、煮立つ直前に火を止め、器に盛った鱈に添える。
  5. ４に白髪ねぎを添える。
 

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ