行事食【大晦日】

煮しめ

材料（４人分）
油揚げ ……………… １枚
こんにゃく ………… 1/2枚
干ししいたけ ……… ４枚
にんじん …………… 45g
 
しょうゆ ……… 大さじ２…Ａ
みりん ………… 大さじ３…Ａ
酒 ……………… 大さじ２…Ａ
塩 ……………… 少々………Ａ
だし汁 ………… 400㏄……Ａ
作り方
  1. 干ししいたけは水で戻し、十字に切り目を入れる。
  2. こんにゃくを5㎜の厚さに切り、真ん中に切り目を入れて中に通し、手網こんにゃくにして下茹でする。
  3. 油揚げは三角に四等分する。
  4. Aを煮立て、干ししいたけとこんにゃくを入れ、味がしみたら油揚げを加え、落としぶたをして煮る。
  5. にんじんは薄い花型に飾り切りし、塩ゆでする。
  6. ４を盛り付けたら、にんじんを飾る。
料理のポイント

※ずいき芋、結び昆布、わらびなど中に入れる具は、家庭により異なる。

 

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