大根葉のけんちん

材料（４人分）
大根葉 ……… 200g　　　　　　　
薄揚げ ……… １枚　　　　　　　　　
しょうゆ …… 大さじ２弱　　　　　　　
サラダ油 …… 大さじ２弱　　　　
みりん ……… 大さじ１　　　　　　　
砂糖 ………… 大さじ１　　　　　　　　　
塩 …………… 少々
作り方
  1. 大根葉はきれいに洗い、たっぷりのお湯でやわらかくなるまで茹でる。
  2. 薄揚げは熱湯をかけ油抜きし、縦二等分にして千切りにする。
  3. 大根葉は３cm位に切り、水分をよくしぼる。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、３を炒める。 全体に油がまわったら薄揚げを入れ、みりん、しょうゆ、砂糖、塩の順番で加えて煮込む。
料理のポイント

※薄揚げの他に、にんじんやしらす等を加えても良い。
※間引きした大根葉を使うとやわらかくておいしい。

 

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