にんじん葉の切り和え

材料（４人分）
にんじん葉の新芽 … 100ｇ
味噌 ………………… 大さじ１ 1/2
砂糖 ………………… 大さじ１ 1/2
ごま ………………… 大さじ１
作り方
  1. にんじん葉は茹でて細かく刻み、パラパラになるようにしっかり水気をしぼる。
  2. すり鉢にごまをよくすり、味噌、砂糖を加えてすり合わせる。
  3. １のにんじん葉を２で和える。
料理のポイント

※くるみを加えたり、彩りににんじんを加えたりしても良い。
※味噌は木ベラに塗って、焼き目を付けてから加えても良い。
※間引き時期のものがやわらかい。

※くるみを加えても良い。
※味噌は木べらにぬって、焼き目を付けても良い。
※春と秋の間引き時期のものがやわらかくて良い。
※新芽は葉の部分ではなく、人参を加えて作っても彩が良い。

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ