バイ貝の甘辛煮

コリコリして甘味のあるバイ貝。新鮮なものは刺身にして食べても美味しいです。
材料（４人分）
バイ貝（殻付き、小さいもの）
 …………………………… 400g
しょうゆ ………………… 大さじ２　　　　　　　
みりん …………………… 大さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　
砂糖 ……………………… 大さじ２
酒 ………………………… 小さじ１　　　　　　
水 ………………………… 500cc
作り方
  1. 貝で手を切らないように軍手をして、ボウルにバイ貝が浸る程度の水を入れて5～6回以上、水がきれいになるまでこすり洗いする。
    洗ったらザルにあげる。
  2. 鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて煮立たせ、味がまとまったところでバイ貝を入れる。
    沸騰したらアクを取り除いてすぐに火を止め、余熱で火を通す。
  3. 冷ましてから冷蔵庫に入れて味をなじませる。
料理のポイント

※バイ貝には黒バイ、 白バイ、 西バイなどいくつかの種類がある。写真は白バイ。
※冷蔵庫の保存期間は5日程度。

 

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