ところてん

材料（作りやすい分量）
天草 …………………… 50g
酢 ……………………… 大さじ１　　
酒 ……………………… 大さじ１
水 ……………………… 2500cc
作り方
  1. 大鍋に水と天草、酢、酒を入れて煮る。沸騰したら中火にし、よく混ぜながら、のり状になるまで30分煮る。
  2. １をさらしなどでこし、冷やした流し缶（型）に入れて固める。冷えて固まったら、天突きで突き、しょうがじょうゆ、酢じょうゆなどで食べる。
料理のポイント

※酒大さじ1を入れるとツヤが出て、やわらかくなる。
※できあがったところてんは、酢水につけて1週間保存できる。
※型に流した時、気泡ができるのでラップなどを使って、気泡をつぶし、1時間位粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすときれいに仕上がる。

 

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