西貝の味噌汁

材料（４人分）
西貝 ………………… 800ｇ
味噌 ………………… 大さじ３ 1/2
水 …………………… 1200cc
 
作り方
  1. 貝をこすり合わせるようにしてゴシゴシ洗う。
  2. 鍋に貝と分量の水を入れ、火にかける。
    わずかな刺激で貝のふたが奥に引っ込んでしまうので、煮立つまでかき回さない。
  3. 煮立ったら味噌を入れ、アクを取り２～３分したら火を止める。煮すぎると貝がかたくなるので気をつける。
  4. 貝の身は、つまようじを貝のふたに刺して取って食べる。
料理のポイント
※シタナミの味噌汁もよく食べられる。
　シタナミを調理する際は、水洗いの後、5～10分水につける。
 

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