えんどう豆ご飯

材料（４〜５人分）
米………………３合
えんどう豆（さやから出したもの）
…………………3/4～１カップ
水………………３ 1/4カップ
酒………………大さじ２
塩………………小さじ１ 1/3
みりん…………大さじ１
作り方
  1. 米は炊く1時間前には洗い、水気をきって炊飯器に入れ分量の水にひたしておく。
  2. さやから出したえんどう豆をさっと洗って水気をきり、塩少々をまぶしておく。
  3. １ の米に酒、塩、みりんを加えてかき混ぜ炊き始める。沸騰してきたら ② のえんどう豆を加え炊きあげる。
  4. 12~15分蒸らす。
料理のポイント

※えんどう豆を入れる際は、蒸気が逃げるので手早く蓋をする。
※この分量の水加減はややかため。 炊飯器の水の分量に合わ せると普通のかたさになるので、好みに合わせて調節する。

 

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」
とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。
この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ