ふきのとうの茎の炒め煮

材料（４人分）
ふきのとう ……………… 540g　
(ふきのとうの茎 160g) 　　　　　　　
砂糖 ……………………… 小さじ1/2
みりん …………………… 小さじ１
しょうゆ ………………… 小さじ２
サラダ油 ………………… 適量
作り方
  1. ふきのとうは花芽と葉をすべて取る。
  2. 沸騰したお湯に入れて2分弱茹でる。
  3. 20分位水にさらす。
    ※採ってきてすぐの場合は水にさらさなくても良い。
  4. サラダ油を引いて、 ふきのとうの茎を炒める。
  5. 油がまわったら砂糖、みりん、しょうゆを加える。
ポイント

※庄内では「ふきのとう」は成長して花が咲いたものをいい、「ばんけ」はまだ花の開かないつぼみのことをいう。
※花を咲かせたふきのとうの茎はやわらかく、香りが高い。
 

 

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