行事食【お盆】

八杯汁

材料（４人分）
豆腐 ………………… 1/3丁
大葉 ………………… ２枚
長なす ……………… 中２本
つきこんにゃく …… 80ｇ
庄内麩 ……………… 10ｇ
煮干し ……………… 20ｇ
しょうゆ …………… 大さじ２
塩 …………………… 小さじ1/2
水 …………………… 700cc
作り方
  1. 大葉、長なすを千切りにして、なすは水にさらす。
  2. つきこんにゃくを下茹でして、 豆腐は細長く切る。麩を手で割る。
  3. 煮干で取っただし汁に、なす、 つきこんにゃくを入れて煮る。
  4. なすに火が通ったら豆腐、 麩を入れ、しょうゆ、塩で味付ける。 大葉を入れて火を止める。
料理のポイント

※あまりの美味しさにもう一杯、もう一杯と八杯も食べた人がいたことから名付けられた。

 

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