なすの粕漬

材料（作りやすい分量）
丸小なす(民田なす・沖田なすなど)
 ……………………… ２kg
砂糖 ………………… ２kg
酒粕 ………………… ２kg
塩 …………………… 450g
作り方
  1. 丸小なすはきれいに洗ってヘタを取り、ザルなどに広げてよく水気をきる。
  2. 分量の砂糖、酒粕、塩を大きめの容器で十分混ぜ合わせ、漬床を作る。
  3. ２に１の丸小なすを全部入れてよく混ぜ合わせる。
  4. 漬ける容器に３を移し、隙間のないように平らに並べてラップで覆い、中ぶたとごく軽い重石をのせておく。
    1週間～10日で食べられる。
 

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ