わらび汁

材料（４人分）
塩抜きわらび ……… 150g
油揚げ ……………… 1/2枚
味噌 ………………… 大さじ３
酒粕 ………………… 40g
だし汁 ……………… 700㏄
 
作り方
  1. わらびは２～３cmの長さに切る。
  2. 油揚げは食べやすい大きさに切り、酒粕は少量のだし汁で溶く。
  3. 残りのだし汁に、わらびと油揚げを入れ、煮立ったら２の酒粕を加え、味噌を入れる。香りが飛ばないように、ひと煮立ちしたら火を止める。
料理のポイント

※生わらびの場合は、2日前にアク抜きをする。
※塩漬けわらびを使えば季節を問わずに作れる。

わらびを使ったレシピ

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わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

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