庄内麩のけんちん

庄内麩に煮汁がしみこんで、春野菜の甘みと食感と一緒に楽しむ簡単副菜。卵とじなど応用のきいて、ご飯にもよく合います。

材料（４人分）
庄内麩 ………………… ２枚
キャベツ ……………… 300g　　　　　　　
にんじん ……………… 30g
しいたけ ……………… ４本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
しょうゆ ……………… 大さじ１ 1/2　　　　　
みりん ………………… 大さじ１ 1/2
だし汁 ………………… 200cc
作り方
  1. キャベツはざく切りにし、しいたけは石づきを取って薄く切る。にんじんはささがきにする。
  2. 鍋にだし汁を沸かし、にんじん、キャベツ、しいたけ、しょうゆ、みりんを加えて煮る。
  3. にんじん、キャベツがやわらかくなり、味がしみたら、庄内麩を適当な大きさに割って加える。麩に煮汁がしみこんだらできあがり。
料理のポイント

※野菜類はお好みで。
※卵とじにしても良い。

庄内麩
　板麩は全国でも珍しく、北前船での交易が盛んだった頃、船に積みやすいように板状になったといわれています。良質の小麦粉と小麦グルテンに水を加えて練り混ぜ、焼き棒に巻きつけて丸く焼 き上げ、その後に板状に薄く形成します。一般的には割って味噌汁に入れていただきます。
庄内麩を使ったレシピ

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