きゅうりの粕漬

材料（作りやすい分量）
【1番漬け】
　きゅうり …… ４kg
   酒粕 ………… １kg
   塩 …………… ４合（約870g)
【2番漬け】
　酒粕 ………… １kg
   砂糖 ………… １kg
【3番漬け】
　酒粕 ………… １kg
   砂糖 ………… 500～1kg
 
作り方
  1. 【１番漬け】
    漬物樽に酒粕、塩を入れよく混ぜ合わせ、きゅうりを入れて更によく混ぜ合わせる。落としぶたのように中ふたをし、更に漬物樽のふたをして10日間漬ける。水が出てくるので、１番漬けの漬け水は捨てる。
  2. 【２番漬け】
    １のきゅうりについた粕を手で取り除き捨てる。漬物樽に酒粕、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、きゅうりを入れてよく混ぜ合わせる。ふたをして10日間漬ける。
  3. 【３番漬け】
    ２番漬けの要領で更に１週間位漬ける。
料理のポイント

※３番漬けの際の砂糖の量は、好みで調節する。

きゅうりを使ったレシピ

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