うるいのおひたし

うるいは比較的育てやすい山菜なので、山形では古くから栽培が行われてきました。

材料（４人分）
うるい ……………… 300g
かつお節 …………… 少々
しょうゆ …………… 少々
作り方
  1. うるいは、はかま (根元の薄い皮)を取り除きよく水洗 いし、水気をきる。
  2. 沸騰したお湯で1分位茹で、冷水にさらし、ザルにあげよく水気をきる。
  3. 3～4cmの食べやすい長さに切りそろえて器に盛り、か つお節をのせてしょうゆをかける。
料理のポイント
※うるいは茹ですぎるとやわらかくなりキュキュとい う歯ざわりを楽しめないので注意する。
うるいを使ったレシピ

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