しめさば

材料（４～6人分）
鯖　　　２尾
塩　　　1/2カップ
酢　　　１カップ
砂糖　　大さじ３
作り方
  1. 鯖は三枚におろし、塩をふりかけて冷蔵庫に2時間入れ水洗いする。
  2. 酢と砂糖を混ぜ合わせたものを① の鯖にふりかけ、更に 3時間冷蔵庫に入れておく。食べる時に上皮をむく。

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わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

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