そばねり

材料（作りやすい分量）
そば粉 ……………… 100g
水 …………………… 350cc

【汁】
鶏肉 ………………… 150ｇ
ごぼう ……………… 1/2本(75g)
長ねぎ ……………… 1/2本(50g)
薄揚げ ……………… １枚
しょうゆ …………… 大さじ1 1/4
酒 …………………… 大さじ１
塩 …………………… 小さじ１
サラダ油 …………… 少々
みりん ……………… 大さじ１
だし汁 ……………… 800cc
作り方【そばねり】
  1. 鍋にそば粉と水を入れ、 ダマにならないようによくかき混ぜる。
  2. なめらかになったら火にかけて円を描くようにすばやくかき回す。 熱が通り始めると粘りが出る。
  3. 全体に透明感が出ればできあがり。
作り方【汁】
  1. 鶏肉はひと口大に切る。 ごぼうは皮をむいてささがきにする。 長ねぎは小口切り。 薄揚げは油抜きして半分に切り、千切りにする。
  2. 鍋にサラダ油をひき１を炒め、全体に油が回ったら、だし汁を加える。
  3. ごぼうがやわらかくなったら調味料で味付けし、そばねりを加えてひと煮立ちさせる。
そば粉を使ったレシピ

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