なすの鍋焼き

材料（４人分）
なす …………………… 中３本（400g）
大葉 …………………… ４～５枚
サラダ油 ……………… 大さじ３
味噌 …………………… 大さじ１ 1/2
砂糖 …………………… 大さじ１ 1/2
酒 ……………………… 大さじ２
作り方
  1. なすはヘタを切り落とし乱切りにし、しばらく水にさらす。
  2. 大葉は千切りにし、２～３分水にさらす。
  3. 鍋にサラダ油を入れ、１のなすを炒め、 やわらかくなったら砂糖、 酒、味噌で味付けし、 最後に２の大葉を入れて混ぜ合わせる。
料理のポイント

※なすは切るとアクがまわって変色するので、加熱する直前に切るか、水につけてアク抜きをする。
※砂糖を早めに入れるとしんなりする。
※薄揚げ、豚肉などを入れてもおいしい。

なすを使ったレシピ

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