孟宗ご飯

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孟宗ご飯

材料（４〜５人分）

うるち米200g＋もち米100g…2合
茹でた孟宗 …………… 150g
薄揚げ ………………… １枚　　　　　　　　　
砂糖 …………………… 大さじ１　　　　
しょうゆ ……………… 小さじ１　　　　
塩 ……………………… 小さじ1/2　
だし昆布 ……………… ５㎝　　　　　　　
だし汁 ………………… ２合分
（出汁用かつお５g)
にんじん（彩りにお好みで）…60g
さんしょうの葉（彩りでお好みで）
…適量

作り方

米は炊く1時間前にといでザルにあげておく。
茹でた孟宗は食べやすい大きさに切る。
にんじんは飾り切りし、5分位茹でる。
薄揚げは熱湯に通し油抜きし、短冊切りにする。
炊飯器に米、だし汁、調味料、だし昆布、２の孟宗、３のにんじん、４の薄揚げを加えて炊く。
お好みでさんしょうの葉をのせる。

孟宗

鶴岡の代表的な在来作物～孟宗～

　産地は、金峯山麓の湯田川地区、谷定（たにさだ）地区と温海の早田（わさだ）地区など。とれたての孟宗は、やわらかくえぐみが少ないため、アク抜きをせずに食べられます。
孟宗が鶴岡に広まった由来は諸説ありますが、かつて修験の山であった金峯山に修験者が北前船で京都から持ち込み、周辺の寺社に植えたのが始まりともいわれます。
味噌汁に酒粕を入れて作る孟宗汁は全国的にも珍しく鶴岡独特の食べ方です。