あけびの肉味噌詰め

あけびは一般的に中のプルプルの白い果肉を食べますが、鶴岡では昔から、果皮を料理して食べてきました。

材料（４人分）
あけび ………………… 4 個
豚ひき肉 ……………… 50g
まいたけ ……………… 100g
みょうが ……………… 2 個
味噌 …………………… 大さじ２
砂糖 …………………… 大さじ３
酒 ……………………… 小さじ１
サラダ油 ……………… 小さじ１
塩 ……………………… 少々
作り方
  1. あけびは中の果肉を取り、果皮を少々の塩でさっと茹で、水気をきっておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、１のあけびの果皮を入れじっくりと両面焼く。
  3. まいたけは手でほぐして細かく切り、みょうがは細かく刻む。
  4. ひき肉と３のまいたけ、みょうがを炒め酒、砂糖、味噌を入れよく混ぜ合わせる。
  5. ２のあけびに４の具材を詰める。
あけびを使ったレシピ

サイト内検索

検索したい語句を入れてください

鶴岡市独自の食文化を行事ごとにご紹介します。

わらびのアク抜きや魚のさばき方など、料理に役立つ知識をご紹介。

新着情報

「つるおかおうち御膳」とは？

鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
鶴岡食文化創造都市推進協議会
事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
FAX . 0235-25-2990

ページトップ