浜のアンコウ汁（どぶ汁）

材料（４人分）
アンコウ …………… １kg
酒 …………………… １合（180cc）
味噌 ………………… 40g　　
水 …………………… 適量
作り方
  1. 生のアンコウをボウルなどに入れ、沸騰したお湯をかけて表面のぬめりをたわしで取り、きれいにしてから切る。
  2. 鍋に酒を入れ、アンコウの肝を両手でつぶしながら加え、火にかける。沸騰したらアンコウの切り身を入れ、焦げないように混ぜる。アンコウに火が通ったら味噌を入れる。お好みで水を加えて味を調える。
料理のポイント

※アンコウから水分が出るので、水加減に注意する。
※切り身を使っても良い。

アンコウを使ったレシピ

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