「マカオ国際食文化フォーラム2023」
- 食文化都市ショーケース（中国・マカオ）
～料理人研修派遣制度～
2023年6月30日～7月2日にユネスコ食文化創造都市である中国・マカオ特別行政区で「マカオ国際食文化フォーラム2023－食文化都市ショーケース」が開催され、世界のユネスコ食文化創造都市23都市が参加しました。鶴岡市からは渡部賢氏（日本料理わたなべ）が参加し、鶴岡の郷土料理「だだちゃ豆ごはん」と「胡麻豆腐あんかけ」を披露しました。
料理デモンストレーションは会場の観客以外にもライブ配信で多くの方が視聴し、マカオ政府観光局の発表によると9万人が視聴しました。
また、サイドイベントとして7月2日にマカオの5つ星ホテル「ソフィテルマカオ アット ポンテ16」にて、ユネスコ食文化創造都市の料理人5名（日本・鶴岡、中国・マカオ、メキシコ・メリダ、タイ・プーケット、コロンビア・ポパヤン）がコース料理5品をそれぞれ担当するコラボディナー「10HANDS」が開催され、約20名に料理を振る舞いました。鶴岡市の渡部賢氏は日本料理の花形である椀物（スープ）を提供し、ゲストから高い評価を得ました。
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ショーケースの様子（写真：マカオ政府観光局）
「だだちゃ豆ごはん」と「胡麻豆腐あんかけ」
食文化都市ショーケース（写真：マカオ政府観光局）
世界各国の料理人５名による10HANDSディナー
ゲストに料理の説明
だだちゃ豆を使った「日本の夏、清涼冷やし椀物」