【開催報告】
食文化シンポジウム『「笹巻・とちもち」食文化の魅力と可能性』を開催しました。
2022年10月23日（日）に荘銀本店ホールにて令和４年度 食文化シンポジウムを灰汁を「笹巻・とちもち」食文化の魅力と可能性をテーマに開催しました。
◆日 時：2022年10月23日（日）13：30～16：30
◆場 所：荘銀本店ホール
◆プログラム：
基調講演 灰汁利用による食文化の魅力について
江頭宏昌氏（山形大学農学部教授）
調査研究報告
①トチノミの利用ととちもちの魅力
八木浩司氏（山形大学名誉教授）
②庄内に隣接する地域の笹巻
溝口政子氏（菓子文化研究科）
③鶴岡の笹巻と葉包み食
服部比呂美氏（國學院大學文学部准教授）
トークセッション
鶴岡の「笹巻・とちもち」食文化の魅力と可能性
ファシリテーター 江頭宏昌氏
登壇者 八木浩司氏
服部比呂美氏
溝口政子氏
伊藤ます子氏（産直あさひ・グー理事）
難波恵美氏（行沢とちの実会代表）
