宮崎 幸也（Kouya Miyazaki）
小学生の時に家での料理の手伝いがきっかけで、料理を作る楽しさを知りました。
それから料理本などで勉強しながら、料理人を目指しました。東京の調理師専門学校を卒業後、地元に帰郷し、東京第一ホテル鶴岡で修業と経験を積み、現在に至ります。
2021年度 第２回鶴岡No.1 次世代料理人決定戦 準グランプリ受賞
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 店舗名 | 東京第一ホテル鶴岡 【HP】http://www.tdh-tsuruoka.co.jp/ 【住所】山形県鶴岡市錦町2-10 【電話】0235-54-6219 |
| 使用しているおすすめ地元食材 | （春）うるい、こごみ、タコ、アスパラ、キュウリ、ホウボウ （夏）岩ガキ、ナス、トマト、オクラ、パプリカ、にんにく、みょうが、 かぼちゃ、車エビ、ソイ、庄内豚 （秋）赤ネギ、温海かぶ、キャベツ、キノコ類、人参、小松菜、大根、柿、イカ、鮭、白菜 （冬）かぶ、ねぎ、みず菜、寒だら、ほうれん草、白菜、イカ |
| 季節のおすすめ料理 | （春）牛肉と山菜の黒胡椒炒め、鶏肉とアスパラのオイスター炒め （夏）岩ガキの豆鼓蒸し、マーボーナス、トマトと卵の炒め、青椒肉絲 （秋）回鍋肉、キノコと豚肉のオイスター炒め、鮭と白菜のクリーム煮 （冬）火鍋、寒鱈の醤油煮込み、かぶとイカの生姜炒め |
【料理人のコメント】
鶴岡には、中華料理で使う食材（魚介、野菜、肉）がたくさんあります。食材が持つ特性を活かした中華料理を作る事に心掛けています。中華料理でお客様の笑顔と食べた時の幸せを、最高のおもてなしで料理提供をしていきたいと思います。