小野塚 直之（Onozuka Naoyuki）
父親が料理人だった事もあり、店を手伝いながら自然と料理の道に進んだ気がします。料理学校を卒業後、東京や秋田、庄内の老舗ホテルでレストラン、宴会料理を経験。2017年に第一ホテル鶴岡に入社。
| ジャンル | 西洋料理 |
|---|---|
| 店舗名 | 【HP】東京第一ホテル鶴岡 【住所】鶴岡市錦町2-10 【電話】0235-24-7612 |
| 使用しているおすすめ地元食材 | （春）桜鱒、さくらんぼ、苺 （夏）岩ガキ、だだちゃ豆 （秋）ラ・フランス、鮪 （冬）寒鱈、山形牛、ずわい蟹 |
| 季節のおすすめ料理 | （春）桜鱒とつや姫のクーリピヤック、さくらんぼ鶏とソーセージのロール （夏）岩ガキのパトリック、だだちゃ豆の冷製スープ （秋）ラ・フランスのコンポート、桜美豚」のラグー さつま芋のモンブランエッフェル塔仕立て （冬）鱈のムニエル岩のりソース、山形牛スネ肉のトロトロ煮 ずわい蟹のソースをかけたロワイヤル |
【料理人のコメント】
庄内地方には四季を通して素晴らしい食材に溢れています。そういった食材の特性を生かし、自分なりにアレンジし他では味わえない、お客様が幸せになれるような1品を提供できるよう努力していきたいと思います。