映像ライブラリー

豊かな自然がもたらす四季折々の山・里・海の食材に恵まれ、年間を通して旬の味をふんだんに生かした様々な食を楽しむことができるここ鶴岡。豊かな自然が育む食材、暮らしの中に根付く祈りの文化、先人から伝わる生活の知恵などを映像でお楽しみください。

鶴岡の食文化紹介

~食の理想郷へ~やまがた鶴岡PV

(ユネスコ食文化創造都市 鶴岡の紹介)


時を越え受け継がれる「食の理想郷」

(農林水産省 SAVOR JAPAN)【英語版】


 
 
 
 
 
 
 
 

その他

庄内酒まつり2019ダイジェスト

庄内18酒蔵、100種の地酒が楽しめる庄内酒まつり。夏の風物詩として毎年ご好評いただいています。日本酒好きのみなさん!7月は庄内酒まつりに是非お越しください!

在来野菜のうた

山形県鶴岡市。ここには、昔から大事に守り受け継がれてきた在来作物が60種類もあります。そんな鶴岡の在来作物(在来野菜)を紹介するPVです。制作:鶴岡食文化女性リポーター(2014年)

フィールドスタディー

海外で食を学ぶ学生が鶴岡をフィールドとして、学ぶプログラムが実施されました。その様子をご覧ください。

鶴岡No.1次世代料理人決定戦

「鶴岡の食」を全国に向けて発信できる次世代リーダーを輩出するため「第1回鶴岡№1次世代料理人決定戦」を開催。一次書類選考17名の中から選出された6名のファイナリストによる決勝戦が開催され、栄えある第1回グランプリ・準グランプリが決定しました。

第1回:パパっとお家で魚ごはん講座〜ノドグロ編〜 

20201118日に開催。講師は、アル・ケッチァーノオーナーシェフの奥田政行氏。ノドグロを使ったお家でパパっと作れる料理を紹介していただきました。

第2回:パパっとお家で魚ごはん講座〜ブリ編〜 

202011月24日に開催。講師は、庄内ざっこの齋藤翔太氏。ブリを使ったお家でパパっと作れる料理を紹介していただきました。

ワールドパエリアデー2020

9月20日は「ワールドパエリアデー」。ユネスコ食文化都市デニアを含むスペインバレンシア地方は、パエリアの発祥地。
ポムドテールの有坂公寿シェフに庄内産の食材を用いてパエリアを作っていただきました。

第3回:パパっとお家で魚ごはん講座〜サケ編〜 

2021年2月25日に開催。講師は、ベルナール鶴岡副料理長の木村英之太氏。サケを使ったお家でパパっと作れる料理を紹介していただきました。

第4回:パパっとお家で魚ごはん講座〜サケ編〜 

2021年3月9日に開催。講師は、加茂水族館 魚匠ダイニング沖海月料理長の須田剛史氏。フグを使ったお家でパパっと作れる料理を紹介していただきました。


2020年食文化創造アカデミー第3講

【ローカルテロワール対談 北沢正和(職人館)×長南光(知憩軒)】


山形県鶴岡市において、2017年より開催している「料理人のための食文化創造アカデミー」。 ファシリテーターに北沢氏と親交の深い菊池博文氏(H3FoodDesign代表)を迎え、第一部はお二人の掛け合いで、第二部は長南氏を交えての対談となっています。

 
 

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