行事食【春彼岸】
ぼた餅
材料（4人分）
作り方
- もち米は洗って一晩水につけ、ザル にあげて水気をきる。
- うるち米は洗ってザルにあげ、水気をきる。
- １のもち米と２のうるち米を混ぜ合わせ、分量の水で炊飯器で炊く。炊き上がったら、水でぬらしたすりこぎで半つぶし状態にする。
- 粗熱が取れたら、たまご大に握り、小豆あんを塗る、または包む。
料理のポイント
※小豆は前の日に煮ておくと手順良くできる。
※小豆あんの他に、きな粉、ごま、くるみ、ずんだ、しょうゆなどで食べる家庭もある。
※「ぼた餅」と「おはぎ」は同じもの。季節で呼び名が異なる。
もち米を使ったレシピ
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糸こんにゃく うるち米 薄揚げ まいたけ にんじん もち米 ごぼう 全域 秋まいたけの炊き込みご飯 -
米 もち米 全域 春ぼた餅 -
通年 もち米 餅 山ぶどうの葉 全域ぶどう葉餅 -
通年 とちの実 もち米 餅 全域 在来作物とち餅 -
だだちゃ豆 米 もち米 枝豆 全域 夏 在来作物だだちゃ豆ご飯 -
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米 動画 もち米 全域 春笹巻き -
通年 もち米 山ぶどうの葉 全域古代餅 -
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動画 とちの実 もち米 全域 冬 在来作物かたもち -
もち米 夏イカ 全域 夏イカ飯 -
もち米 小豆 全域 冬いとこ煮 -
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からとり芋の茎 芋がら 糸こんにゃく 薄揚げ にんじん 米 もち米 ごぼう 全域 冬 在来作物芋がら入り五目ごはん
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「つるおかおうち御膳」とは？
鶴岡の郷土食を紹介するレシピ集です。この地で受け継がれてきた郷土食。「最近食べていないなぁ、懐かしいなぁ」「コレ、ばばちゃんがよく作ってくれたな」「久しぶりにコレ、作ってみようかな」と、レシピ集を片手に懐かしんでみてはいかがでしょうか。鶴岡市内書店にてお買い求めいただけます。
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事務局 ● 鶴岡市企画部 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9-25
TEL . 0235-25-2111
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