鶴岡市では、ユネスコ食文化創造都市認定を契機として、地域の魅力づくり、誘客促進、来訪者の満足度の向上を目的として、「料理人育成・強化」に取り組んできました。地域全体の料理人の技術向上が図られることにより、飲食店への来店、ひいては地域全体の観光誘客・交流促進につながることを目指してきました。

料理人育成・強化の取組は全国の自治体においては珍しい取組であり、新型コロナ禍で多くの地域・地方が苦しんでいる中、料理人、食文化を活かしたウィズコロナ・アフターコロナにおける地域活性化の取組事例として紹介・情報共有を図ることで、全国各地で「食文化」「食」を活かしたまちづくり・地域活性化が促進されることを目的として開催します。

◆日　　時：2022年１１月１９日（土）13：30～17：30

◆会　　場：東京第一ホテル鶴岡２階　鶴の間（鶴岡市錦町2-10）

◆プログラム：

　【第１部】

　　■特別講演　地域×食・食文化×料理人　３者連携による地域の魅力づくり

　　　　　　　　日本（各地）における食文化の重要性、料理人の役割等について

　　　　　　　　講師：村田 吉弘 氏（料亭 菊乃井 ３代目主人）　

　　■基調講演　大学・生産者・料理人の３者連携による庄内の魅力づくり

　　　　　　　　講師：奥田 政行 氏（アル・ケッチァーノ オーナーシェフ）

      ■特別対談　食文化の力・可能性について

　　　　　　　　対談者：村田氏×奥田氏

　　　　　　　　コーディネーター：太下 義之 氏（同志社大学 教授）

　【第２部】

　　■パネルディスカッション

　　　　　　　　食文化を担う「料理人」「生産者」の役割・貢献について

　　　　　　　　～食と食文化を活かしたまちづくり・地域活性化・SDGｓの視点から～

　　　　　　　　パネリスト：

　　　　　　　　川又 真 氏（新潟市：Atelier CHIANTI オーナーシェフ）

　　　　　　　　山﨑 誠 氏（臼杵市：yomoyamaya代表）

　　　　　　　　渡部 賢 氏（鶴岡市：日本料理わたなべ店主）

　　　　　　　　佐藤 公一 氏（鶴岡市：ワッツワッツファーム代表）

　　　　　　　　コーディネーター：小野 愛美 氏（合同会社Maternal代表）

　【第３部】

　　■郷土づくり研究会会員自治体　事例紹介

      ■文化庁・農林水産省　情報提供