鶴岡食文化創造都市推進協議会
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鶴岡の食文化を紡ぐ人々
鶴岡の食文化を紡ぐ人々
鶴岡の食文化は古くから、「生産者」「漁師」「料理人」「職人」などの手によって継承され、より豊かに、より深く発展してきました。
その食文化の継承を担っている人々の想いを取材していますのでご紹介いたします。
最新の記事
№064~次世代No.1料理人決定戦～ グランプリ 齋藤翔太さん
№063~漬物と在来作物(はりはり漬編)～ 株式会社本長 本間光太郎さん
№062~嚥下食~ 「鶴岡食材を使った嚥下食を考えるプロジェクト」のみなさん
№061~岩牡蠣~鶴岡市由良 長宝丸 佐藤隼人さんご一家
記事の一覧
№004〜ぶどう〜 産直あぐり 鈴木信一さん
№003〜桃〜 農業組合法人松ヶ丘農場 古野嵩恒さん
№002〜えご〜 磯見漁師 榊原昭夫さん 榊原徳子さん
№001〜外内島キュウリ〜 外内島キュウリ栽培農家 上野武さん
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季節から探す
春
№050〜笹巻〜 加工蔵まや 伊藤ヒサエさん
№043〜鱒のあんかけ〜 割烹 大多喜亭 大瀧慎さん
№042〜例大祭「おふく様」〜少連寺地区 宮守家の皆さん
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夏
№061~岩牡蠣~鶴岡市由良 長宝丸 佐藤隼人さんご一家
№051〜さくらんぼ〜 鈴木さくらんぼ園 宮城良太さん・妙さん
№046〜波渡ナス〜 小堅保育園のみなさん
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秋
№058~越沢三角そば~ 越沢三角そば生産組合 野尻善共さん・越沢自治会 大滝由吉さん
№054~藤沢カブ~ 鶴岡市藤沢 後藤勝利さん
№053~干し柿・柿の葉茶~ 鶴岡市羽黒町 エヌ・Kファーム 佐藤京子さん
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冬
№063~漬物と在来作物(はりはり漬編)～ 株式会社本長 本間光太郎さん
№052~トラフグ~ 山形県トラフグ研究会 五十嵐健生さん 山形県栽培漁業センター 余語滋さん
№049〜身欠き(みがき)ニシン〜 知憩軒 長南 光さん
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他
№064~次世代No.1料理人決定戦～ グランプリ 齋藤翔太さん
№062~嚥下食~ 「鶴岡食材を使った嚥下食を考えるプロジェクト」のみなさん
№060~庄内スマートテロワール~ 山形大学 農学部教授 浦川修司さん
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地域から探す
鶴岡
№064~次世代No.1料理人決定戦～ グランプリ 齋藤翔太さん
№063~漬物と在来作物(はりはり漬編)～ 株式会社本長 本間光太郎さん
№062~嚥下食~ 「鶴岡食材を使った嚥下食を考えるプロジェクト」のみなさん
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藤島
№057~稲の品種改良~ 農業 工藤幸一さん・水田農業試験場 中場理恵子さん
№047〜マコモダケ〜 上新田農事組合法人 板垣吉徳さん
№039〜にんじん〜 野菜農場叶野 叶野幸喜さん
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羽黒
№053~干し柿・柿の葉茶~ 鶴岡市羽黒町 エヌ・Kファーム 佐藤京子さん
№038〜羽黒緬羊(はぐろめんよう)〜 羽黒緬羊農家 丸山光平さん
№034〜うるい〜 うるい栽培農家 丸山良治さん
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櫛引
№051〜さくらんぼ〜 鈴木さくらんぼ園 宮城良太さん・妙さん
№049〜身欠き(みがき)ニシン〜 知憩軒 長南 光さん
№033〜凍み豆腐〜 黒川能の行事食 齋藤美恵さん
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温海
№058~越沢三角そば~ 越沢三角そば生産組合 野尻善共さん・越沢自治会 大滝由吉さん
№048〜べろべろ餅〜 関川もち加工組合 五十嵐喜代さん
№046〜波渡ナス〜 小堅保育園のみなさん
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朝日
№055~山の保存食 山菜~ 鶴岡市大鳥 旅館朝日屋 佐藤ゆきさん
№050〜笹巻〜 加工蔵まや 伊藤ヒサエさん
№035〜わらび〜 大平高原わらび園
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